Clatite Rösti prăjite în tigaie și servite cu caponata siciliană

Pregătiți clătitele Rösti conform instrucțiunilor de pe ambalaj - în cuptor, într-o tigaie sau într-o friteuză.

Caponata este un amestec de legume pe bază de vinete cu ceapă, roșii, măsline negre, capere și busuioc proaspăt.
1. Spălăm legumele. Curățăm cartofii și îi tăiem cubulețe. Spălăm ardeii, îi tăiem, le scoatem semințele și îi tăiem în fâșii. Spălăm vinetele și le tăiem cubulețe.
2. Încălzim uleiul într-o tigaie și prăjim cartofii.
3. Într-o tigaie separată prăjim ardeii. De îndată ce sunt prăjiți, putem prăji vinetele în aceeași tigaie.
4. Între timp, tăiem ceapa și țelina în cuburi.
5. Încălzim uleiul de măsline într-o oală, adăugați ceapa și țelina și prăjim până când ceapa devine translucidă. Adăugăm apoi roșiile tăiate cubulețe, caperele și mugurii de pin. Condimentăm cu sare, amestecăm și lăsăm tigaie deoparte.
6. După ce legumele s-au prăjit, așezați-le pe o bucată de prosop de bucătărie pentru a scăpa de excesul de grăsime iar apoi adăugați-le în oala cu roșii.
7. Dăm focul mai tare și amestecăm.
8. Dizolvăm zahărul în oțet și îl adăugăm în oală. Lăsăm compoziția pe foc pentru încă 2 minute.

Punem o porție de caponata pe farfurie și adăugăm clătitele fierbinți peste - câte 4-5 bucăți de persoană.

Sfat util:
Puteți decora farfuria cu frunze proaspete de busuioc, condimentați după gust cu sare și piper și presărați câteva picături de ulei de măsline de calitate. Poftă bună!