Friptură cu unt cu lămâie murată, amestec de salată verde și cartofi prăjiți cu maioneză și zhug

1. Amestecați 100 g de unt cu lămâia murată tocată mărunt. Apoi puneți-o pe hârtie de copt și modelați o bilă. Se dă la frigider să se răcească.
2. Între timp, preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Puneți cartofii prajiți într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și dați la cuptor pentru aproximativ 20 de minute. Amestecați maioneza cu 2-3 linguri de zhug. Amestecați uleiul de măsline cu zeama de lămâie, un praf de sare (după gust) și un cățel de usturoi presat. Turnați dressingul preparat astfel peste mixul de salată chiar înainte de servire.
3. Când cartofii prăjiți sunt aproape gata, începeți să prăjiți friptura. Frecați carnea cu ulei de măsline și sare. Între timp, încingeți o tigaie de fontă, adăugați 20 g de unt în tigaie și apoi prăjiți carnea 3-5 minute pe fiecare parte (în funcție de grosimea fripturii și de gradul de prăjire preferat).
4. Scoateți friptura din tigaie, condimentați cu piper și lăsați-o să se odihnească câteva minute. Între timp, puneți cartofii prăjiți pe o farfurie, turnați dressingul peste mixul de salată, puneți 2-3 linguri de sos pe bază de maioneză într-un castron mic, apoi puneți friptura. Puneți deasupra fripturii o bucățică de unt și o felie de lămâie murată. Se serveste imediat.

Zhoug:
Puneți toate ingredientele într-un robot de bucătărie și mixați-le până obțineți o pastă fină.

Lămâi murate rapid:
Începeți prin a spăla bine un borcan mic, de preferat în apă fierbinte. Spălați bine lămâile sub jet de apă fierbinte. Stoarceți zeama de la ½ de lămâie, apoi tăiați toate lămâile în jumătate și în felii subțiri. Amestecați apa fierbinte cu sarea și zeama de lămâie. Puneți lămâile și condimentele în borcan și turnați deasupra amestecul preparat. Închideți borcanul ermetic și așteptați 2-3 zile.